A mésznek az ujját adva – Ausztrália citrus ujjmésze és a gin mögött álló ember

a homálytól a mindenütt jelen lévő, az ujjhegyekig és az erőteljes citrusfélékben olyan sok dologban van, amit most eszünk és iszunk. De melyek ők, honnan származnak, és mi a történet a Finger Lime ginnel?

A Kék -hegység fennsíkján, a Sydney Ausztráliától néhány órával nyugatra, Lee Etherington – a kereskedelem általi, a feltaláló cél szerint és a desztillátor véletlenül – szokatlan termésén kívül helyezkedik el.

A csonkos cserjékszerű fák sorából sötét gyümölcsök lógnak, amelyek kissé úgy néznek ki, mint az ujjak. Közelebb felfelé, a göndör zöld és a mély sötétvörös héjuk jobban hasonlít a mész bőrére.

Valójában ezek az ujjhegyek – az ausztráliai őslakos hat citrusfélék egyikének – és az egyik, amely az utóbbi években hihetetlenül népszerűvé vált.

Lee az ágakba nyúlik, és egy ujjmészet vág, ami valójában inkább duzzadt chili vagy okra, mint egy ujj, és kinyitja, és óvatosan megnyomja.

Belül nem az, amire számíthat.

Sem a magvak, sem a gyümölcslé – nem csontok – nem élnek benne. és ahelyett, hogy a citrusfélékben elvárható szegmensek; Az ujjhús húsát apró golyókba csomagolják, mint például a lazac roe.

Valójában a gyümölcsöt gyakran az ujjal lime „kaviár” -nak nevezik. Ezek az élénkzöld és piros gyöngyök torta, ízletes citrusléval tele vannak. És ők kinyilatkoztatás.

Ujjlimák, hibiszkusz és Lee Etherington

Lee első sikere valójában hibiszkuszvirágokkal volt. Fejlesztette a virágok üvegekbe helyezésének technikáját, és megőrizve őket élénkvörös szirupban. A hibiszkuszvirágokat a koktélkönyvünkben használtuk, amikor oly sok évvel ezelőtt elindítottuk a Romance úr és Mrs. Romance -t.

Lee még ezzel a termékkel is betört az államokba, és most a világ több mint 50 országában értékesíti alkotásait.

De az ujjlimákkal Lee úgy döntött, hogy olyan ginet akar készíteni, amely a legtöbbet hozta ki ebből a szokatlan kaviár alakú gyümölcsből. Más lepárlóknak az ujja lime kaviárja van a palackokban, de mivel a gyümölcs nehezebb, mint a szellem, a gyöngyök csak a palack alján helyezkednek el.

Tíz év után – igen, tíz évig – a K + F -ről, Lee olyan technikával dolgozott ki, amely egy lótusz fehérjét használ, amely egyfajta hálóját hoz létre a gin belsejében. Íztelen, színtelen, szagtalan és teljesen természetes, de feltartja a kis ujjhálós golyókat, és úgy tűnik, hogy felfüggeszti őket az egész folyadékban.

Ez azt jelenti, hogy valóban tökéletesen láthatja az ujjhálós kaviárt, de azt is jelenti, hogy minden öntés garantál néhány ujjhálósdarabot – nem csak az, aki a palack végére kerül.

Sőt, Lee úgy döntött, hogy a ginnek szüksége van valami extra – egy másik ízprofilra. Tehát egy teljesen különálló ginbe áztatja az ujjhálós kaviárot, hogy a gyümölcs felszívja ezeket az ízeket, mielőtt a palackba kerülnének. Valójában két gint kapsz egyben.

És mivel Lee nem szereti nagyon sokáig megállni, egy újabb ujjlenyomat -ginet készített a mélyvörös ujjhegyek segítségével is.

Az ujjalapokkal kapcsolatos probléma

Jó hír lenne megtanulni, hogy az ujjhegyek gazdálkodása könnyű foglalkozás, nem igaz.

Sajnos nem erről van szó.

Amint Lee elmagyarázza, amikor a gyümölcsös körül járunk, a fákat hosszú, éles tövis borítja, ami a kézi szedést kellemetlenné teszi. Mivel azonban a gyümölcs meglehetősen finom, a gépi betakarítás nem választható.

Itt vagyunk a Lee’s Farmban, a kiváló bátorsággal!

Az ujjhő -bőr tele van keserű olajokkal, amelyek a gyümölcsökkel keverve tönkreteszik az ízt. Az olajok szintén nagyon ragadósok, és nem is könnyen lemerülnek a bőréről.

Sőt, az ujjhegyek – különösen a pirosok -, mint például egyszerre érni. Lee festi azt a képet, amelyben mindenki behúzódik a gyümölcsösbe, hogy annyi érett gyümölcsöt válasszon, amennyire csak tud, ugyanazon a napon. Ezután a gyümölcs gyakran túl van rajta.

És csak egy extra nehézségi réteg hozzáadásához minden ujjmész tele van apró magokkal, amelyeket feldolgozásuk előtt el kell távolítani.

De az adott sütemény halálos jegesedése az itt található föld a kedvenc hely a világ egyik legveszélyesebb pókjának.

A rendkívül mérges és agresszív Sydney-i tölcsér-Web pók, amelynek olyan harapása van, amely annyira erős, hogy könnyen átszúrhatja a miniatűröket a szálakkal, szereti a puha talajban lévő burrowokban élni.

És vannak szó szerint, hogy szó szerint mindenütt vannak a gyümölcsös padlón.

De amikor elviszi a leglenyűgözőbb gin és tonik első kortyját, ami valaha volt, kis ujjhálószínekkel buborékolva, és kitörve ezzel a pezsgő mész aromával, rájössz az összes kutatást és kemény munkát, az összes tövis -fájdalmat és kockázatot a halál megérdemelte.

Itt felveheti a üveg vad Hibiscus co ujj lime ginjét.

Meg kell nézni a gin teljes áttekintését itt, a szokásos oszlopunkon, a Hero -val az ausztrál kézműves szellemek bátorságához.