Élet a farmon egy gyötrelmes Hunter pincészetben – Margan Wines a törésben, NSW

a farmtól az asztalig 100 méter alatt. Pontosan így működteti a Margan Wines az éttermet. Íme még sokkal többet erről a gyönyörű Hunter Valley pincészetről – a borai, a szakácsok, az ételek és a filozófiája.

Kérdésem, hogy melyik jött az első. Vajon Ausztrália vörösboros régiói mindig gyönyörűek voltak -e, vagy a szőlőültetvények saját szépségüket készítik? esetleg mindkettő.

Lehet, hogy ez a neves párhuzamos vonalak pontos blokkjainak két kontrasztos szépsége, keverve a folyók filigránnal, valamint a Verdant Hills -en át gördített patakokkal.

Akárhogy is, a Hunter -völgy, valamint a figyelemre méltó pincészetek választéka, amelyek a sérült hátsó hegyfajta éles szélén gyűlnek össze, idilli jelenetet eredményeznek.

Margan Wines-A gazdaság egy világszínvonalú pincészetben található gazdaságban

Lisa és Andrew Margan 1996 -ban kezdte meg névadó vörösbor -birtokát. A Margan Wines azonban csak a jéghegy, akit láthatunk. A főiskolai romantika, a francia élet, valamint a más híres Hunter Valley pincészetekkel rendelkező számos évjárat Lisa -t és Andrew -t is hozta erre a pontra.

Ez, valamint a mezőgazdaság, a vendéglátás és a környezet iránti lelkesedés.

És ez a három oszlop, amelyet a marganok fejlesztettek ki világukban, olyan egyértelműen megmutatják, hogy a birtokuk fákkal szegélyezett meghajtójává válnak.

A gazdaságtól a konyháig

Ahogy a szemed a sorok mentén, valamint a Twiggy szőlő soraiban vezet, a Sentinel megnövekedett bokrok álló őrével, észrevesz egy telek, amely félreáll.

A Semillon, Chardonnay vásárolt ezredei helyett Barbera és Merlot egy különálló csapatok zászlóalja – egy téves hadsereg, amely a napján megy.

A vegyületen belül a csirkék felvonulnak a felvonulási talaj körül, alacsony citrusfákkal szétszórtan, miközben a hóborsó, valamint az ezüstrétegek kialakulása a közelben.

Hosszú, íves üvegházban lévő laktanya, a palánták és a mikro-herbek felkészültek az étterem konyhájába történő kiküldetésre.

Ez a töréscsapat a Margan’s Garden – valóban miniatűr farm.

Vegyünk egy utat a pincészet érdekes aspektusáról, hogy számos olyan alkatrészt megtekintsen, amelyek az étterem finom ételeibe kerülnek. Olyan ételek, amelyek Margan kalapot szereztek a Nagy Food Guide -től, valamint számos más elismerést is.

A gazdaság szintén Lisa, valamint Andrew folyamatos kampányának nélkülözhetetlen része, hogy valóban szén -dioxid -semleges legyen. Az alacsony élelmiszer -mérföldek hosszú módszert jelentenek erre a célra.

A skálától a farokig

A Hunter Valley vörösbor, valamint az élelmiszer-ünnepség részeként a Margan Wines-be mentünk-egy hónapos rendezvény, amely minden téli szezonban júniusban zajlik.

Tehát a Konyhai Kert utazása után a pincészet stílusos, mégis barátságos falaiba, valamint a nagyméretű ajtókkal elindultunk.

Ez a személyes kóstolás és a funkcióterem, vörösboros hordókkal, valamint speciális évjáratokkal bélelt. Ugyanakkor nem voltunk ott kóstolásra vagy esküvőre.

Előttünk egy hosszú asztal volt, amelyen egy tűzhely, valamint a főzési kellékek, valamint a barátságos, mégis valahogy bevezető megállapodás volt Joey Ingram, a Margan főszakácsával.

Joey séf itt volt, hogy megmutassa nekünk az egész lazac lebontásának művészetét, valamint annak minden részét felhasználva. Bizonyítva, hogy a Tetsuya -ként felfedezett évek készségei vannak. Joey az egész folyamatot rendkívül egyszerűvé tette.

Hasonlóképpen megmutatta nekünk, hogyan lehet otthoni dohányzót előállítani, hogy ízeket adjunk a halakba, és pontosan elmagyarázta, hogy bármi is legyen-még a kis izmok, valamint a lazac csontváz bordái között maradt maradékok is-és felhasználhatók is. figyelemre méltó hatás.

De a legfinomabb az volt a megértés, hogy az előttünk füstölt lazac -laza a jövőbeni ebédünk egy részét képezi.

Ebéd a Margan Winesnél

Megfelelően tájékozottnak érezve (és kissé félelmetes), módszerünket a pince ajtójának meglehetősen verandájához, valamint az asztalunkhoz készítettük ebédre.

Az udvar előttünk elterjedt, valamint a konyhai kert hektárja, szobrokkal, sövényekkel és olajfákkal díszített hektáron túl, valószínűleg Provence -ban vagy Toszkánában vagyunk.

A háttérben fenyegető, a sárga kőzet rágcsáló üzlete megtekintette az étkezésünket. A Yellomundee Regionális Park része, ez a kilátás, valamint a sérült hátsó fajtával való kapcsolat a Hunter -völgy tájának nélkülözhetetlen része.

De ebben a rendkívül pillanatban nem olyan nélkülözhetetlen, mint az ízletes ételeink.

Ez az öt fogásos degustáció egy tál Straciatella sajttal, grillezett tökkel, kelkáposztával és fekete olívaolajjal kezdődött. Ezt a ropogós, elegáns Margan Ceres Hill Chardonnay -vel borították.

Ezután a kézzel hengerelt gnocchi, a pancetta, a svájci mandara, valamint a Beurre Noisette volt a pincészet hagyományos Fordwich Hill Semillonjával.

Nagyon izgatottak voltak a következő étel, amelyet Joey séf megkezdődött: a füstölt szépségszalon érmékYaconnal, zellerrel és petrezselyemmel. Olyan ízletes és furcsán kellemes volt érezni, mintha valamilyen módon részt vennénk az étel alkotásának. Ehhez egy pohár Ceres Hill Albarino érkezett – az Ibériai -félszigettől, amely nagy népszerűséget szerez a Hunterben.

Az utolsó sós ételünk egy hihetetlenül gyengéd kacsamell volt, Witlof, cékla és Parsnip, Ceres Hill Barbera -val tálalva.

Végül, valamint a konyha művészetének valóban megmutatása mellett, a hamu brie mousse desszertje, a körte szorbet, valamint az oltott birs, mindegyik ideális quenelleské alakul. A fiatal Botrytis Semillon teljesen illeszkedett ezzel az ételrel.

Ahogy a vörös borospoharak utolsó néhány cseppjét tiszteletben tartottuk, mélyen teljes elégedettség volt, amikor a Bit Garden -re néztünk, megértve, hogy sok, amit éppen ettünk, ebből a helyből származtak.

Még a halak is a Newcastle, valamint a Port Stephens közeli partjaiból származnak, valamint csak azoktól a szolgáltatóktól, amelyek tisztességesen halásznak a nem szúrós fajok számára.

Az egyik (sok) kielégítő pillanatok közül, amikor egy pincészet pinceajtójába megy, az a szőlőre nézve, és megérteni, ahonnan származik a pohár vörösbor.

Csak higgye abban, hogy pontosan mennyire kielégítőbb az, ha láthatjuk, honnan származik az étele is.

Margan – pincészet, étterem és konyhai kert

1238 Milbrodale Road,
Eltörte az NSW -t

A Konyhai Kert degustálása és utazása egész évben közvetlenül a Margan borokkal foglalható le.

Azonban az egész élményt, beleértve a Joey Ingham séf főzőlapját, a Scale To Faring Mesterkurzust, csak a Hunter Valley vörösbor és az élelmiszer -fesztivál során kínálják.

A Margan Wines -hez mentünk, mint média vendégek a Hunter Valley vörösbor országával.